Carolina Bubbico ist Sängerin, Multiinstrumentalistin, Arrangeurin und Dirigentin und sowohl in der italienischen als auch in der internationalen Musikszene aktiv. Sie ist bei bedeutenden Festivals, in Clubs und Theatern aufgetreten, darunter im Blue Note in Tokio und Peking mit Nicola Conte. Sie nahm als Arrangeurin und Dirigentin an drei Ausgaben des Sanremo-Festivals teil: für Elodie (Big 2023), für Serena Brancale und Il Volo, die die von ihr betreute Ausgabe gewannen, sowie 2026 für Ditonellapiaga.
Im Alter von 23 Jahren veröffentlichte sie ihr Debütalbum Controvento, ein Projekt, das vollständig von ihr geschrieben und arrangiert wurde und von Kritik und Publikum begeistert aufgenommen wurde. Mehrere Titel wurden in den Soundtrack von Francesca Mucis Film L’amore è imperfetto aufgenommen, in dem Carolina ebenfalls mitwirkt. Es folgten zwei weitere Alben: Una donna (2015) und Il dono dell’ubiquità (2020).
Im Laufe der Jahre veröffentlichte sie zahlreiche Singles und Kooperationen, darunter Quanto ti voglio (2022), Terronda mit Cristiana Verardo und Special Guest Tosca (2022), Portami a ballare (2023), Nina (2024) mit einem Musikvideo von Dario Acocella sowie Mangia la mela (2025), geschrieben und interpretiert gemeinsam mit Erica Mou und produziert mit Unterstützung der Wohlfahrtsabteilung der Region Apulien.
Ihr viertes Album Vocàlia erscheint im April 2026 beim amerikanischen Label GroundUP Music, das von Michael League gegründet wurde.
Im Jahr 2023 ging sie mit Il dono dell’ubiquità auf Tournee und trat auf renommierten Bühnen wie Time in Jazz, dem Blue Note Milano und dem Auditorium Parco della Musica auf. Ihre Live-Auftritte zeichnen sich durch die Verbindung verschiedener musikalischer Sprachen aus: tanzbare Grooves, intime Songs, von der Weltmusik inspirierte Klangfarben, ein Gleichgewicht zwischen akustischen und elektronischen Klangwelten sowie originelle Neuinterpretationen des italienischen und internationalen Repertoires.
Neben ihrer Tätigkeit als Aufnahmekünstlerin entwickelt sie Orchesterprojekte und Auftragswerke. Im Jahr 2023 arrangierte und dirigierte sie die Earth Wind & Fire Experience für The Brass Group beim Sicilia Jazz Festival und präsentierte dabei das erste Konzert der legendären amerikanischen Band gemeinsam mit einer Big Band in Italien. Sie ist außerdem Schöpferin von Pangea, einem sinfonischen Projekt, das den Dialog zwischen Musikkulturen erforscht. Es wurde 2019 mit dem OLES Orchestra uraufgeführt, später mit der Banda di Ruvo di Puglia beim Talos Festival 2023 präsentiert und 2024 in drei Aufführungen mit dem Orchestra della Magna Grecia aufgeführt.
Sie arbeitet mit Hal Leonard als Musiktranskribentin für Künstlerinnen und Künstler wie Måneskin, Stromae, Marco Mengoni, Niccolò Fabi, Dardust und 2026 auch Rosalía zusammen. Sie unterrichtet Popgesang am Konservatorium „Tito Schipa“ in Lecce.